La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha presentado su informe anual del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, que revela preocupantes datos sobre los menús en los comedores escolares de España. Entre las cifras más alarmantes, se destaca que el 33,5% de estos menús no cuenta con la supervisión de profesionales acreditados en nutrición.
El informe también señala que más del 70% de los comedores escolares no utilizan aceites recomendados para freír, lo que plantea serias interrogantes sobre la calidad nutricional de las comidas servidas a los estudiantes. Además, un 21,53% de los menús analizados no cumplen con al menos el 75% de las frecuencias mínimas establecidas por la AESAN.
Nuevas medidas ante la preocupación alimentaria
Casi un 30% de los centros educativos ofrece tres o más raciones semanales de fritura, superando así la recomendación de no exceder las dos raciones. La falta de cumplimiento es aún más grave, ya que más del 70%% de los centros ignoran la recomendación de utilizar únicamente aceite de oliva o girasol alto oleico para freír.
Ante esta situación, el Ministerio de Derechos Sociales y Consumo, liderado por Pablo Bustinduy, está trabajando en un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles. Esta normativa buscará establecer pautas obligatorias basadas en las recomendaciones actuales de la AESAN y prohibirá el servicio de bebidas azucaradas durante las comidas. Este cambio es urgente, dado que el informe indica una disminución alarmante en la disponibilidad de agua como única bebida en los comedores: del 99,68%% en 2021 se ha pasado a solo 83,58%% en 2023.
Análisis del consumo diario
El informe también revela otros datos significativos: un 37%% de los comedores escolares sirven solo dos o menos raciones semanales de verdura fresca, cuando se recomiendan entre tres y cuatro. Asimismo, un 7%% no ofrece pescado nunca, a pesar de que se aconseja su consumo entre una y tres veces por semana. Por otro lado, el 16%% no cumple con la recomendación mínima de ofrecer cuatro o cinco raciones semanales de fruta.
A medida que se evalúa la calidad nutricional en los comedores escolares, se observa un abuso creciente en el uso de platos precocinados: casi un tercio (alrededor del 30%%), ofrece estos alimentos cuatro o más veces al mes. Además, cerca del 15%% no proporciona al menos una ración semanal de hortalizas y legumbres.
Estructura del Plan Nacional
El Plan Nacional de Control Oficial 2021-2025 establece cómo deben organizarse y ejecutarse los controles oficiales a nivel estatal y autonómico para garantizar el cumplimiento normativo a lo largo de toda la cadena alimentaria. En este contexto, el reciente informe incluye resultados obtenidos tras realizar inspecciones a 612.366 establecimientos alimentarios durante 2023.
A través del programa destinado a comedores escolares, se han llevado a cabo controles en 5.095 centros educativos, además de auditorías en máquinas expendedoras y cafeterías. El objetivo principal es verificar el cumplimiento normativo respecto a seguridad alimentaria y promover una alimentación saludable y sostenible entre los estudiantes.
A medida que se avanza hacia una mejora significativa en la calidad nutricional ofrecida a nuestros jóvenes, queda claro que es esencial adoptar medidas efectivas para revertir estas tendencias preocupantes.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 33,5% |
Menús escolares no supervisados por profesionales acreditados en nutrición. |
| 21,53% |
Menús que no cumplen al menos el 75% de las frecuencias mínimas aprobadas. |
| 29,15% |
Centros que ofrecen tres o más raciones semanales de fritura. |
| 71,08% |
Centros que incumplen la recomendación de freír con aceites recomendados. |
| 83,58% |
Centros que ofrecen agua como única bebida durante las comidas en 2023. |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué porcentaje de los menús escolares no está supervisado por profesionales acreditados en nutrición?
El 33,5% de los menús escolares no está supervisado por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.
¿Cuántas raciones de fritura se recomiendan en los comedores escolares?
Se recomienda no ofrecer más de dos raciones de fritura a la semana, sin embargo, casi un 30% de los centros escolares ofrece tres o más raciones semanales de fritura.
¿Qué medidas está tomando el Ministerio de Derechos Sociales y Consumo respecto a los comedores escolares?
El Ministerio está tramitando un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles que establecerá recomendaciones como pautas obligatorias y prohibirá bebidas azucaradas durante las comidas.
¿Cuál es la tendencia en la oferta de agua como bebida en los comedores escolares?
En 2021, casi todos los comedores ofrecían solo agua para beber, pero en 2023 este porcentaje cayó por debajo del 85%.
¿Qué otras deficiencias se han encontrado en los menús escolares según el informe?
El informe indica que el 37% de los comedores sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana y un 7% no ofrece nunca pescado. Además, casi un tercio abusa de platos precocinados.
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